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甘酒

甘酒を作った。
甘酒_a0188023_782836.jpg

以前から作って見ようと思いながらそのままになってて、ラジオで甘酒の話を聴いてあらためて決意。
難しくなく簡単。
ご飯を水増しで炊いたのに混米麹をぜて保温して出来る。
米麹はスーパーにあった。
白米は我が家には無いのでパックご飯を利用。
そこまではうまく行った。
問題は保温をどうするか?
甘酒_a0188023_783896.jpg

保温調理器があるのでそれでいこうと思ったがこれは構造上密閉する。
これでは麹菌は酸欠になって働かないかもしれない。
それで急遽変更、大幅に予定が狂う。
そうなるとつぎに利用するのは炊飯器。
甘酒_a0188023_79050.jpg

でもこれが適正温度55ー60度になるかどうか分からない。
それで蓋を開けて温度計突き刺してキッチンペーパーで放熱防いで様子を見た。
ほっておくと65度越えそうになる。これはまずいとスイッチオフ。
下がりすぎるとオン。
甘酒_a0188023_792411.jpg

この繰り返しで8時間。
これは面倒くさいがやらざるを得ず最後まで炊飯器に付かず離れず。
結果は上々。
うまく行った。
ただ温度管理、これが面倒なのでヨーグルトメーカーを使って管理した方がいい。
これからも作り続けるのならそれがいいと思う。
これで、自家製食品が1つ増えた。
ヨーグルト、パン、発芽玄米ご飯、最近はジャム、それと甘酒。
どれも安く売ってるから経済効果は疑問だけど精神的満足度は高いな。
by tougei1 | 2013-04-21 07:14 | Comments(2)
Commented by あんな at 2013-05-01 11:35 x
完成品のお味はどうでしたか!
ヨーグルトメーカーを新しくできたエディオンで購入しましょう♪
Commented by tougei1 at 2013-05-02 07:20
あんなさん
残念ながらエディオンでは売ってませんでした。
ヨーグルトメーカーでもいろいろあって設定温度が60度少しまで無いと甘酒はだめなんですね。
ヨーグルトだけだったら40度ぐらいで良いので普通のヨーグルトメーカーでは出来ないのです。
タニカ製をネットで注文しましたが在庫が無くて未だ来ません。


西脇で焼き物やってます。陶芸以外の事も結構ありますがどうぞよろしく。メール tougei1@zeus.eonet.ne.jp


by tougei1

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